普洱茶的用处作用

来源:普洱茶知识资讯网 作者:古树茶 时间:2020-08-23 13:49 点击量:

时下普洱茶的包装越来越精细,但不管纸盒装、锦缎装、瓷罐装、紫砂装、木器装,到体现时尚精致的奢侈装、轻奢装等等,都不如最传统、最质朴的笋壳包装能引起茶人的共鸣

笋壳包装形成一个有较为稳定温度、光度、气密性的空间,就如同普洱茶发酵的温床,因此被称为“会呼吸的包装”

笋壳是竹笋的箨片,较硬实,是天然的原生材料,用来包裹普洱茶,不会发生化学渗透,又能使茶叶免受外界污染破坏,为普洱茶营造了良好的微环境,促进后发酵

被笋壳长时间包裹的茶叶,在冲泡时还可能散发出淡淡的竹香

从地理位置上来说,广别也可以划分为布朗山系,在整个布朗山系中,重口味的苦涩感是整体感觉,广别之所以被称为妖茶,就是因为它与布朗山系大相径庭的甜

高山寨茶:高山寨位于西双版纳东北部的易武古茶山,因居高山顶峰,故取名为高山寨,四季云雾缭绕,茶叶属于有机生态茶,其汤色金黄,香气浓郁,入口比较滑润,回甘快,十分耐泡,该地的茶叶有很高储存价值和收藏价值

除去历史因素,茶梗对于普洱茶的积极作用体现在,茶梗中所含有的内含物质为普洱茶的后期陈化提供了充足的消耗物质

今天我们所知的老茶,如百年宋聘号、易武老字号福元昌圆茶等都含有一定的茶梗

这些老茶充分说明了,茶梗的存在对于普洱茶的后期陈化来说,是一个积极的影响

在这一阶段,普洱茶的“揉捻”显得尤为重要,基本采用“重力揉搓”的方式,其目的是通过“重力揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓碎,再以自然晒干的方式,使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”,完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”

同时,多酚氧化酶在接触到茶叶的酚基低物而产生酶促反应,其涉及到的主要底物是黄酮类物质,如根皮苷、儿茶素、表儿茶素和基于表儿茶素骨架结构的一系列花青素配基低聚物(二聚体至七聚体)

完成普洱茶初级氧化阶段

即有氧发酵

这里说配比,好像说的是人为似的,实际上,是茶区,茶种,天时,地利,人和诸般条件综合使然

普洱茶原产于我国云南西双版纳及普洱一带,是以云南特有的大叶种晒青毛茶在高温高湿的环境中以及微生物的参与下,经特殊后发酵工艺包括自然发酵(非酶性氧化)和渥堆发酵(微生物酶促氧化)而制成的发酵茶

普洱生茶为未经发酵的晒青毛茶;普洱熟茶为采用渥堆工艺,经微生物发酵后,加工形成的散茶和紧压茶

在与身边茶商探讨的时间,大家都认同在一年四季的自然气候变化中,有一个自然气候时间段是普洱茶转化的最佳时间点,这样是普洱茶在一年转化中最剧烈的时候:夏季至秋季

成品干燥:高温干燥,茶水会带有典型的高温香气,同时水薄;干燥不足则会带来霉变的问题;若以直接日晒干燥茶水会有“太阳味”,同时茶菁红,汤红水薄

虽然说有时候聚餐、喝酒也都能起到这样的作用,但不得不说有时它们却会造成一些不必要的负担

唯有茶,简简单单,喝完之后还让人十分轻松

普洱茶的用处作用

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