普洱茶 最高级别

来源:普洱茶知识资讯网 作者:陈皮普洱 时间:2020-08-24 13:46 点击量:

之所以滇绿和滇青有这么大的区别,就在于干燥方式不同

烘干机内温度高达130℃以上,只用6~7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程

高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶,凝固了茶叶内的多酚类化合物,中断其进一步发展变化的条件,或改变了发展变化的方向

科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验,最适宜的温度为37℃,极端温度60℃,超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命,只会越存越苦”

最终干燥:滇青蒸压后自然阴干2-3天,或者正反日晒2小时后再阴干1天,自然存放一个月出厂

滇绿蒸压后进烘干房,通过45度热风烘干后立即出厂

普洱茶的香味好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质,在香型上主要分为:兰香、枣香、荷香、樟香

舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”

宽壶留茶根闷泡法:对于品质较好的普洱茶采取"宽壶留根闷泡法"

"留根"就是经"洗茶"后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分,不把茶汤倒干

一般采取"留四出六"或"留半出半"

每次出茶后再以开水添满茶壶,直到最后茶味变淡

坊间不时可见所谓“三十年老班章古树纯料”、“四十年陈茶农自藏古树茶”等等,这些可以确定均系商家的欺诈桥段

普洱茶并不神秘,它既简单而又复杂,说它简单是指对茶而言,就如同其定义的一样——普洱茶是用云南的大叶种的晒青毛茶,通过散茶和紧压或特殊的工艺流程加工出来的后发酵产品

说它复杂就是因为人为的炒作,普洱茶被蒙上了神秘的面纱,使得太多的初识者对其茫然无知,更容易受到不良茶商的忽悠

普洱茶体形粗壮肥实,不像红茶、绿茶那样苗条紧细,拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外,还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长,凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味,使产品别具一格,称雄于国内、国际茶叶市场

普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字:即“扬长避短,显优隐次,高低平衡

”树龄长短直接影响古茶树的品质,树龄长的茶树自身保护能力强,鲜叶背面绒毛越多越白越好,叶色绿黄,成熟叶看上去更加滑润、光鲜、肥厚,触摸有厚实和阻滞感

渥堆要求有适宜的条件

场所要清洁,无异味,无日光直射,室温保持在25℃以上,相对湿度在85%左右

六、普洱茶买回来以后,选个干燥的天气,将普洱茶剥在干净的纸上,暴露在空气中约半天,再收回茶罐中备用

(砖或饼如太硬,可用『一字型』起子由侧面剥开)

泡成茶汤以后,烘青工艺制作出的普洱茶,冲泡后,茶汤呈浅黄或嫩绿色,清澈

茶汤中香气飘扬细锐

入口滋味,前几泡清甜,往后滋味变淡

经干仓存放后,茶汤滋味苦重经久不化,且没有回甘生津,饮后喉咙会有干涩感

为了控制注水水流,一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的

价格材料等暂不论,能把水线修得圆润平稳,且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先

普洱茶 最高级别

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