金孔雀普洱茶2006勐海七子饼茶

来源:普洱茶知识资讯网 作者:普洱茶知识 时间:2020-08-24 14:24 点击量:

普洱茶品鉴从形和内质两方面,主要偏重于内质方面

内质方面主要包括汤色、香气、滋味、叶底四方面

“洗茶”是较为通俗的说法

从科学冲泡的角度看,洗茶实际叫“温润泡”,其主要目的在于:春茶的品质最好,其原因有三:首先,茶树经过一冬春的休养,营养积累,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富的

其次,春天气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会较好

再次,清明以前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,所以又有“明前茶,贵如金”之说

普洱饼茶和砖茶、紧压茶和陈茶等茶料粗老的可以用沸水直接冲沏;对于高档芽茶、青饼以及细嫩的绿茶,水温则最好是略低的八九十度

特别嫩的茶,泡茶时水温还可以再低一些

拼配是为了能够将普洱茶多层次丰富的口感和独特的风格发挥出来

茶叶拼配是一门技术,并不是随便把两个茶叶混合在一起就叫拼配

将两个产地相邻,口感滋味相近的混合在一起也不叫拼配,只能称作和堆

普洱茶的拼配关键在一个“配”字,这需要研究出好的配方,也对制茶师拼配技术有一定的考验

只有通过科学而严密的拼配,加入优质的原料,我们才能获得品质稳定、质量上乘的成品茶

茶叶的香气很多变,如果研究形成的原因,那是很庞大的工程,我们先不管,就看新茶香气是何种,新茶,是否多少会带有青草气,或是淡淡水气,这是正常的情况

但是如果在喝茶的时候,除了青草气,会有淡淡的花香,森林中树木散发的清香,又或者是站在水果摊前面,那种如有若无的果甜香

也许在闻茶汤的时候不明显,有些新茶的茶汤香气,会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气

如果有,可以继续往下喝,再看看时间和冲泡次数的增加,茶香会不会继续出现?普洱茶是经过发酵的红茶,一般都是上了年头的红茶具有清热解毒的功效,茶叶里富含茶多酚对于人体产生多糖而引起热量具有散热的作用

一般喝普洱茶是不会上火的

但是任何茶类过度的喝也总是不好的,对我们的身体会造成不利影响,加重身体以及肾脏的负担

一款好的熟茶不仅是要有好的原料为基础,还需要良好的发酵产地和优秀的发酵技术,还要在最后的仓储保证环境的适宜

普洱熟茶是微生物作用,湿热作用,氧化作用等多重作用共同参与的成果

所以是需要天时,地理,人和

茶多酚

茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分

是茶叶中30多种酚类物质的总称,味苦涩

南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高

茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用

茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味质量

所以有适当的茶梗,才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度根据普洱茶类品种不同而要求不一样

讨论问题时,在任何变量都不考虑的情况下就妄下结论,未免偏颇

就如这相当不起眼的“耐泡度”一般,“这茶耐泡肯定是古树,这茶不耐泡肯定是台地”,如此武断的下定论,也许就和某款好茶擦肩而过了

普洱茶禁忌宜长饮,不宜间断饮普洱茶要细水常流,不可间断,否则,难以起到健康养生的效果

古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”论点

第二个品饮期:三年之后,昆明干仓转化慢,两三年的熟茶堆味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,此时的熟茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮

金孔雀普洱茶2006勐海七子饼茶

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