普洱茶蒸压工艺

来源:普洱茶知识资讯网 作者:普洱选购 时间:2020-08-30 13:58 点击量:

普洱茶,无论是生茶还是熟茶,均含有丰富的茶多酚、茶氨酸及γ-氨基丁酸、茶咖啡碱、茶多糖、茶色素、茶皂素、维生素、矿物质元素等,具有极高的生物活性和养生保健功效

普洱茶的这些生物活性成分远远高于其他品种的茶叶如铁观音、龙井、碧螺春、信阳毛尖等,而且普洱茶还含有其他品种茶叶所没有的具有降血脂功效的成分——洛伐他汀物质

从泡茶的汤色和次数即可看出普洱茶的不凡之处:普洱茶一般地可泡出茶15-25次之多,而铁观音、龙井、碧螺春、信阳毛尖等茶叶3-5泡后无论是汤色和香味尽失本色

普洱茶,英文名为Pu'ertea或Pu-erhtea,灌木或乔木,嫩枝有微毛,叶薄革质,椭圆形,长8-14公分,宽3.5-7.5公分,可开花结果

普洱茶可分为古树茶和台地茶,一般地,树龄300年以上定义为古树茶

古树茶的树高可达10米,叶子相对比台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶树高3~5米,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛

普洱茶一年四季均可采摘,以春茶品质最好

第三层:水含香,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,融入到茶汤中的香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散,为优良茶香

云南普洱茶被人们誉为是“可以喝的古董”,它的越陈越香的独特品质是众人公认的

普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关

普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程

普洱茶经一定时间的存放后,汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度,滋味出现醇和、滑爽的感觉

由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少,可溶性糖增多

收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香

一般来说,普洱茶转化要经历以下几个阶段:含氧萜类化合物主要由结构不同的几种芳樟醇氧化物组成,包括Cis-linalooloxide(furanoid)顺式芳樟醇氧化物(呋喃)、Trans-linalooloxide(furanoid)反式芳樟醇氧化物(呋喃)、Linalooloxide(cis,pyranoid)芳樟醇氧化物(顺式吡喃型)、Linalooloxide(trans,pyranoid)芳樟醇氧化物(反式吡喃型)

这些氧化物有的是由糖甙水解生成,而不是或不完全是由芳樟醇直接氧化而来[9],具有木香、花香、萜香、青香气

普洱茶在发酵过程中,4种含氧萜类化合物的相对百分含量随发酵程度的加深而降低

普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润,滋味醇厚,主要供藏族同胞饮用

游牧民族主食肉类,俗谚“可三日无粮,不可一日无茶”,可见普洱茶对降低血脂自古即有明证

人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈,但是黑茶类中的某些茶,如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等,它们都是陈茶香气好,新茶香气差,当然也不是说越陈越好

普洱茶蒸压工艺

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